Viskoznost se odnosi na stupanj fluidnosti motornog ulja. Fluidnost ulja varira s temperaturom. Kako temperatura raste, on se ukapljuje. To utječe na trajnost i otpornost mazivog filma. Kada je hladan, postaje viskozan, dok mu se smanjuje fluidnost i povećava otpor unutarnjeg trenja.
Kada je motor hladan, ulje mora biti dovoljno rijetko da ne opterećuje starter i da može što brže doći do svih mjesta podmazivanja prilikom pokretanja motora. To zahtijeva upotrebu motornog ulja s viskoznošću koja se što manje mijenja s promjenama temperature. Fluidnost ili viskoznost je ekvivalentna unutarnjem trenju ulja i označava se SAE sustavom (Society of Automobile Engineers), na primjer, SAE 30, SAE 10. Veliki SAE brojevi su gusta ulja, niski brojevi su tekuća ulja. Ali viskoznost uopće ne karakterizira svojstva podmazivanja ulja.